Selbstgemacht schmeckt am besten, finden diese DRAHTESEL-Autor*innen – und teilen hier ihre Lieblingsrezepte für energiespendende Snacks.

Quinoa-Nuss-Riegel

REZEPT: Martina Powell

Zutaten
100 g Quinoa
Handvoll Cranberrys
60 g grob gehackte Nüsse (z. B. Pekannüsse, Cashewnüsse, Mandeln)
1 EL Leinsamen 1 EL Kürbiskerne
5 große Medjool-Datteln
3 EL Nussmus (z. B. Erdnuss oder Mandelmus)
Optional: Sesamsamen

Für diese Riegel wird kein Backrohr benötigt, dafür aber ein guter Mixer.
Quinoa waschen, nach Packungsanweisung kochen, abkühlen lassen.
Cranberrys und Nüsse sowie, falls man ganze Leinsamen und Kürbiskerne verwendet, auch diese im Mixer grob mahlen und beiseitestellen.
Die restlichen Zutaten im Mixer zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.
Cranberries, Nüsse, Leinsamen und Kürbiskerne dazumischen.
Die Riegelmasse in eine Auflaufform mit Backpapier füllen und glattdrücken. Sie sollte nicht an den Händen oder am Löffel kleben bleiben.
Im Kühlschrank für mindestens zwei Stunden oder über Nacht kaltstellen.
Zum Schluss die Riegel in die gewünschte Größe schneiden und (optional) in Sesamsamen wenden.
Tipp: Die Riegel kleben ein bisschen, daher für den Transport am besten in Backpapier wickeln. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu drei Tage. Gut verschlossen lassen sie sich auch einfrieren.

Klassische Müsliriegel

REZEPT: Johannes Pepelnik

Zutaten (ca. 20 × 30 cm Form)200 g Haferflocken fein
evtl. 1 Ei
140 g Butter oder Nussmus
110 g Honig
100 g Nüsse (z.B. Paranüsse)
100 g Cashew-Cranberry-Mix
100 g Datteln oder Feigen
100 g getrocknete Marillen

 

 

Den Backofen auf 150°C (Umluft) vorheizen und eine Ofenform mit Backpapier auslegen.
Ei trennen und Eiweiß steif schlagen. Schnee, Dotter und Haferflocken vermischen.
Butter und Honig in einen kleinen Topf geben, erwärmen und schaumig rühren.
Butter-Honig-Mischung zur Haferflocken- Ei-Masse hinzufügen.
Die Nüsse und die getrockneten Früchte grob hacken und ebenfalls dazugeben, gut verrühren.
Die Masse in die Ofenform füllen und mit der Handfläche sehr fest pressen.
25 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Die erkaltete Form für drei Stunden im Kühlschrank lagern, anschließend die Müslimasse aus der Form nehmen und mit einem scharfen Messer in kleine Riegel schneiden.

Haselnussbusserln

REZEPT: Reinhold Seitl und Elisabeth Waclavicek

Zutaten
50 g Mehl
1 gestrichener EL Backpulver
125 g Haselnüsse
150 g Haferflocken grob
90 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
Prise Salz
125 g weiche Butter oder Margarine
Abrieb einer Zitronenschale
Je 1 Messerspitze gemahlener Zimt, Kardamom, Anis
evtl. einige ganze Mandeln und etwas verdünntes Eigelb

Alle Zutaten zu einem konsistenten Teig vermengen (nicht lange rühren, damit er nicht zäh wird – für die richtige Konsistenz braucht man ein wenig Erfahrung).
Den Teig ca. 15 Minuten lang kaltstellen, währenddessen das Backrohr vorheizen auf 130–150 °C und die Mandeln mit verdünntem Eigelb bestreichen.
Auf einem Backpapier kleine Häufchen formen, je eine Mandel draufsetzen und mindestens 15 Minuten lang backen. Uns schmecken die Busserln am besten, wenn sie leicht hellbraun sind.
Variieren kann man das Rezept, indem man andere Getreideflocken oder andere Nüsse verwendet, Sonnenblumenkerne oder Sesam dazumischt oder den Zucker durch Honig ersetzt.

 

 

Zum Weiterlesen

 

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Für alle, denen Backen zu anstrengend ist, gibt es in der aktuellen Ausgabe mit Ernährungsschwerpunkt ab Seite 34 unter dem Titel “Vollkornbrot und Zuckerbombe” einen ausführlichen Test von Müsliriegeln, die käuflich erworben werden können.